نان به تنهایی نمیتواند تمام ریزمغذی‌های بدن را تامین کند

نان به عنوان غذای اصلی بخش بزرگی از مردم، سهم قابل توجهی در تأمین انرژی روزانه دارد، اما به تنهایی نمی‌تواند همه ریزمغذی‌های مورد نیاز بدن را فراهم کند.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از وبدا، در فرآیند غنی‌سازی نان معمولاً موادی مانند آهن، اسید فولیک، ویتامین‌های گروه B و گاهی روی به آرد افزوده می‌شود. این کار به پیشگیری از کم‌خونی، کاهش نقص‌های مادرزادی، تقویت سیستم عصبی و افزایش توان جسمی و ذهنی افراد کمک می‌کند. از آنجا که نان به صورت روزانه و گسترده مصرف می‌شود، غنی‌سازی آن روشی کم‌هزینه و مؤثر برای رساندن مواد مغذی به اقشار مختلف جامعه، به‌ویژه کودکان و زنان باردار، محسوب می‌شود.

در ایران برنامه غنی سازی آرد با آهن و اسید فولیک با هدف ارتقا سطح سلامت جامعه ارتقای سطح سلامت جامعه و بهبود کم خونی ناشی از کمبود آهن، از طریق تأمین ریزمغذی‌های ضروری (آهن و اسیدفولیک) انجام می‌شود. انتظار می‌رود با انجام این طرح %۳۰ نیاز روزانه افراد جامعه به آهن و اسیدفولیک نسبت به مقادیر توصیه شده تأمین شود.

غنی سازی آرد گندم با آهن و اسید فولیک مشمول کلیه آردهای نانوایی مرسوم در جامعه به جز ارد کامل می‌باشد (نان‌های چهار گانه تافتون، لواش، بربری و سنگک). طرح غنی سازی مشمول آردهای گندم صادراتی و یا ورود موقت نمی‌باشد.

از آنجا که کمبود آهن یکی از مهم‌ترین مشکلات بهداشت عمومی در ایران بود، وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشکی در سال ۲۰۰۱ مطالعات فنی و آزمایشی را در این زمینه آغاز کرد. بر اساس نتایج به دست آمده و این اجماع که نان، غذای اصلی ملی، وسیله‌ای ایده‌آل برای غنی‌سازی آهن است، یک مطالعه آزمایشی ۶ ساله با آرد گندم غنی‌شده با ۳۰ میلی‌گرم آهن و ۵/۱ میلی‌گرم اسید فولیک در هر کیلوگرم، در استان بوشهر در جنوب ایران انجام شد. این مطالعه موفقیت‌آمیز بود؛ بنابراین، این پروژه در سال ۲۰۰۷ به عنوان یک برنامه ملی در کل کشور گسترش یافت.

نخستین ارزشیابی برنامه در سال ۱۳۸۲ در استان بوشهر به صورت یک کارآزمایی میدانی برای ارزشیابی اثر بخشی انجام شد. جمعیت هدف زنان در سنین ۱۵-۴۹ سال و مردان در سنین ۴۰-۶۰ سال بودند. یافته‌ها نشان داد که برنامه غنی سازی آهن در ایران فقط بر شاخص فرتین (فقر آهن) زنان اثرات مثبت داشت و اثرات منفی بر مردان به صورت افزایش سطح فرتین و هموگلوبین نداشته است.

همچنین یافته‌های دومین ارزشیابی نشان داد که سطح فرتین زنان و مردان در استان بوشهر در انتهای مطالعه نسبت به ابتدای آن افزایش یافت. تفاوت معنا داری در نمونه‌های پس آزمون در سال ۱۳۸۶ بالاتر از نمونه‌های پیش آزمون در سال ۱۳۸۰ در هر دو جنس مرد و زن بود. علاوه بر این دو پیمایش مقطعی قبل (۱۳۸۵) و بعد از غنی سازی آرد (۱۳۸۷) انجام شد.

داده‌ها از ایمنی غنی‌سازی آرد با ۳۰ میلی‌گرم آهن بر کیلوگرم به صورت سولفات فرو به عنوان یک رویکرد مبتنی بر جامعه برای کنترل کمبود آهن در مردان سالم غیرکم‌خون پشتیبانی نکر د. نتایج دو بررسی ملی پورای ۱ و ۲ در خصوص بررسی وضعیت ریز مغذی‌های آهن، روی، ویتامین A و ویتامین D در سال‌های ۱۳۸۰ و ۱۳۹۱ حاکی از آن است که در یک دوره ده ساله کم خونی و کمبود آهن در گروه‌های سنی مختلف تا ۵۰ درصد کاهش یافته است. یکی از دلایل آن اجرای برنامه ملی غنی سازی آرد با آهن و اسیدفولیک می‌تواند باشد.

غنی‌سازی نان علاوه بر فواید فردی، از نظر اجتماعی و اقتصادی نیز اهمیت دارد. کاهش شیوع بیماری‌های ناشی از کمبود ریزمغذی‌ها می‌تواند هزینه‌های درمانی را کاهش داده و بهره‌وری نیروی کار را افزایش دهد. بنابراین، توجه به کیفیت آرد، نظارت بر فرآیند تولید و آگاهی‌بخشی به نانوایان و مصرف‌کنندگان، از عوامل کلیدی موفقیت برنامه‌های غنی‌سازی نان به شمار می‌رود.

کد خبر ۶۶۸۹۸۵۰

• کاهش ۲۵ درصدی کم خونی و کمبود آهن در دختران بالغ

• ایرانی ها گرفتار کمبود ویتامین D/بزرگسالان بیشتر دچارند

• کاهش کم خونی در کشور با اجرای برنامه ملی غنی سازی آرد

• وزیر کشور: نشست شهرداران نباید بدون مصوبه و نتیجه بماند

• پورذهبی: نهضت سوادآموزی روحیه امید را در زندگی مردم ایجاد می‌کند

• عراقچی با رئیس جمهور بلاروس دیدار کرد

• شهردار بوشهر: مرخصی مدیران و کارشناسان در روزهای آینده لغو شد

• ادای احترام وزیر کشور به مقام شهدای گرگان

• آماده‌باش نیروها و ماشین آلات راهداری در محورهای حادثه خیز جنوب کرمان

• بومی‌سازی ۱۸ قلم کالای راهبردی صنعت آب و برق با کمک دانش بنیان ها

• پالیزدان: شهرداری بندر سیراف در آماده‌باش کامل است

• اتحادیه اروپا تحریم‌های جدید علیه روسیه اعمال می‌کند

• قطع موقت گاز در برخی مناطق شهر اصفهان

• هشدار بارش شدید برف و باران در سراسر کشور به جز ۲ استان تا روز جمعه

• بخشنامه ساعت کاری جدید دستگاه‌های اجرایی ابلاغ شد

• هشدار پلیس فتا درباره کلاهبرداری بانکی با عنوان سند قولنامه

• حمله سیدنی و بهره برداری از آن برای بازتولید روایت «قربانی»

• خاخام صهیونیستی که در حمله سیدنی کشته شد که بود؟

• نائینی: ابعاد تازه قدرت ایران در جنگ آشکار می‌شود

• معادله پیچیده حسن یزدانی و امیرعلی آذرپیرا/ شاه ماهی کشتی بی رقیب نیست

• خواص شگفت انگیز چای دارچین که نمی‌دانید

• عراقچی وارد بلاروس شد

• مراد محمدی: از دیدن حسن یزدانی شوکه شدم/ با روسیه تفاوت زیادی نداریم

• 

  روزنامه‌های ورزشی دوشنبه ۲۴ آذر ۱۴۰۴

• 

  روزنامه‌های اقتصادی دوشنبه ۲۴ آذر ۱۴۰۴

• 

  روزنامه‌های صبح دوشنبه ۲۴ آذر ۱۴۰۴

• 

  روزنامه‌های ورزشی یکشنبه ۲۳ آذر ۱۴۰۴

• 

  روزنامه‌های اقتصادی یکشنبه ۲۳ آذر ۱۴۰۴

• تور شفق قطبی
• تعمیر کامپیوتر تهران
• ایمپلنت دندان
• استعلام شرکت با کد ملی
• آلپاری
• تبلیغات گوگل ادز
• فروش خودرو کارکرده
• خرید دستگاه تصفیه آب
• تبلیغ در گوگل
• چاپ کارت ویزیت
• سرور اچ پی
• تور شفق قطبی اقساطی
• خرید دام زنده
• مهرینو
• تهران تایمز
• روزنامه آگاه